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茶树菇，在牛物分类学上届担子菌担子亚门，层菌纲，伞菌目，粪锈伞科，田蘑届（田头菇属）。江西和福建人俗称它为“茶菇”。与杨树菇、柱状田头菇、柱状环锈伞、柳菌、柳环苗（贵州、石南）、柳松茸（日本与我同台湾省）属于同一物种。但杨树菇、柱状田头菇、柱状环锈伞、柳菌、柳环菌（贵州、五南）、柳松（日本与我国台湾省）等品种，与茶树菇在形态、品质上有较大差异，茶树菇在风味，香气，食、用价值及经济价值等方面，明显优于杨树菇等品种。茶树菇在自然条件下，生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再牛林中较多发牛。由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，因此茶树菇菌丝体的生长周期特长。据调查，茶树菇的发生往往受上一年降水量的影响。即上一年的降水量多，第二年3月份前又有适量的降水，那么第二年的四五月份就会有大量的茶树菇发生。如果年降水较少，第二年3月份也比较干旱，那么即使年时五月份降水较充沛，茶树菇的发4电较少。止是由J二发茁时间长，有利f苗筵聚集能茸和蓄积子寅体生妊发育所需的充足营养物质，才形成丁营养十富、清脆爽口、味道鲜美，口感投佳、外形美观、香气的菇中玲品——景树持。油茶分布丁酸性红壤和黄壤的中南业热带常绿阔叶林带，是我国主要油料经井作物之．。其果宴油茶籽吉有丰富的油脂荼油。菜油芳香纯正，沁人心脾，其另一类果实— 捍=树菇，香味特浓，为“菇中”。油茶分布的范围，包括江两、福建的武夷山区，湘、鄂、浙等省的山地和丘陵，石贵高原厦黔桂山地。这些地方年甲均气温为IOC-20℃，但大部分在18℃以E；1月份的平均气温在4 C以E，南部町达10℃。一般冬季均尤严寒，无霜期长选3。。天以上。年降水量大都在i soo毫米以上。气候温暖湿润，上壤肥抚，四季云雾缭绕，有利于油茶树枯干的腐朽，梗于茶树菇茵丝的生长发育和菇的形成。正是由于这些得天独厚的优越自然地理环境，才造就了茶树菇这一难得的山中。

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福建红菇大山里的珍宝

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