红菇叶盖正面深红，中心暗红色，并有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开表面有破裂的红菇，刚是熟透的红菇，但汤味好，吃起来没有沙沙的感觉。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，甜嫩可口。
红菇产于每年7、8月间，群生或散生在福建深山的混交林或阔叶混交林内的地上，由菌盖、菌褶、菌柄三部份组成。菌盖形似碗碟,色泽分明，呈紫红色，直径3.5--6厘米；菌褶白色泛蓝，呈辐射状；菌柄近圆柱形，柄粗短，长3.5--8厘米。尤溪所产的红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破，煮熟后清甘鲜美，其味稍有点甘苦，入口细嚼不涩不滑。红菇含有人体必须的十几种氨基酸，十多种微量元素。有生血，产妇体虚、舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化，减少及之。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。它生长于深山老林之中，人工采摘，产量较少。
红菇乃，有的根部会粘些泥，先用剪刀剪去后再清洗，易洗净。、要快速洗净后，用清水浸泡小时（时间可长短，能泡软，就能煮熟），连同浸泡的水一起跟肉类煲汤。、泡的水会有些红色，红菇炖后不红了，汤变红了，好味道也都在汤里了